Con rươi: chế biến và ăn rươi như thế nào để tránh bị ngộ độc?

Món ăn được chế biến từ con rươi được nhiều người yêu thích, tuy vậy ăn rươi như thế nào để tránh bị ngộ độc thì không phải ai cũng biết.

Câu hỏi:

Chào các bạn tư vấn viên Rươi Ba Tư, tôi là Hoàng Thị An sống tại Hà Nội. Các bạn cho tôi hỏi cách chế biến và ăn các món ngon từ con rươi như thế nào để tránh bị ngộ độc?
Xin cảm ơn!

Câu trả lời:

Rươi Ba Tư xin chào chị Hoàng Thị An, cảm ơn chị đã gửi thư tới cho chúng tôi!

Để trả lời câu hỏi của chị cũng như giúp chị biết cách chế biến và ăn rươi không bị ngộ độc mời chị tìm hiểu cùng chúng tôi tìm hiểu 4 nguyên nhân gây ra hiện tượng ngộ độc khi ăn rươi:

Nguyên nhân thứ 1: Rươi chứa hàm lượng đạm cao.

Các món ăn chế biến từ rươi rất giàu dinh dưỡng cũng như là chứa hàm lượng đạm khá cao ( hàm lượng đạm trong rươi cao hơn cả tôm, thịt heo…). Do vậy,  những người có tiền sử bị dị ứng với thức ăn có chứa đạm như: tôm, tép… khi ăn món ăn từ rươi rất dễ bị ngộ độc.

Nguyên nhân thứ 2: Dùng con rươi đã chết để chế biến món ăn.

Khi chết rươi rất dễ bị phân hủy và sinh ra độc tố amin gây hại cho cơ thể con người khi hấp thụ phải.

Khắc phục: Không dùng rươi đã chết để chế biến món ăn.

Nguyên nhân thứ 3: Không làm sạch lông rươi trước khi chế biến.

Con rươi là loài vật có nhiều chân nhất trong số các loại thân mềm. Chân rươi nằm trải dọc hai bên thân giúp chúng di chuyển dưới đáy hoặc bơi dễ dàng. Những đôi chân ấy có thể mang theo vi khuẩn có hại (Salmonella, E.coli…) cho cơ thể. Nếu không làm sạch lông rươi trước khi chế biến thì các vi khuẩn có hại có thể theo thức ăn đi vào cơ thể.

Cách khắc phục: Cho rươi vào chậu nước nóng ( 40 độ C) để làm sạch lông rươi.

Nguyên nhân thứ 4: Chế biến món ăn từ rươi đông lạnh không đúng quy trình.

Rươi không có quanh năm, nên việc cấp đông rươi để sử dụng lâu dài rất tiện lợi. Tuy vậy để tránh ngộ độc rươi khi dùng rươi đông lạnh để chế biến món ăn cần:

• Tìm mua rươi tại những cơ sở chế biển rươi đông lạnh đảm bảo.

Tham khảo cách chế biến và bảo quan: Rươi đông lạnh 

• Trước khi chế biến cần rã đông rươi một cách từ từ bằng cách chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát. Chờ tới khi nào rươi mềm và chuyển sang màu hồng thì mang ra sử dụng.

Lưu ý: Không rã đông rươi bằng lò vi sóng hay ngâm vào nước lạnh.

Món ăn từ con rươi sẽ an toàn và bổ dưỡng nếu biết cách sử dụng và chế biến đúng cách. Nếu chưa ăn rươi bao giờ thì chúng tôi khuyên bạn nên thưởng thức rươi theo cách từng ít một. Tức là lần đầu ăn rươi nên ăn với một lượng nhỏ. Nếu không có hiện tượng gì thì có thể ăn bình thường theo sở thích.

Tuy nhiên, nếu sau khi ăn rươi mà thấy hiện tượng: nổi ban đỏ, nôn ói, tiêu chảy, đau đầu thì cần phải tới ngay bệnh viện để chữ trị kịp thời. Lưu ý: tuyệt đối không nên chữa trị tại nhà bởi như thế rất nguy hiểm.